Baklava Tarifi,Büzme Tarifi

 

Baklava, başta Türk olmak üzere Orta Doğu, Balkan ve Güney Asya mutfaklarında yer etmiş önemli bir hamur tatlısıdır. Özetle, ince yufkaların arasına yöreye göre ceviz, antep fıstığı, badem veya fındık konarak yapılır. Genel olarak şeker şerbeti ile tatlandırılır. Ayrıca bal şerbeti de kullanılabilir. Bazı ticari firmalar kendi özel şerbetlerini kullanırlar.

Baklava Malzemeleri

1 çay bardağı yoğurt

1çay bardağı sıvıyağ

1çay bardağı süt

1çay bardağı tereyağ erimiş

1yumurta

1paket kabartmatozu.

1çay kaşığı karbonat

1çimdik tuz

Un

1/2 kilo ceviz içi veya fındık için

Açmak için Nişasta

Üstü İçin

1 paket margarin veya tereyağ

2 su bardağı sıvıyağ

Şerbet İçin

4 su bardağı şeker

3 su bardağı su

1/2 limon(şerbet kaynarken içine atılır)

Hazırlanışı

Malzemelerle çok yumuşak hamur yoğuruyoruz.Hamur dinlendikten sonra üç eşit parçaya bölünüp,böldüklerimizi tekrar 14 pazı yani toplam 42 pazı elde edelim.Merdane ile tatlı tabağı büyüklüğünde açtığımız pazıların arasına nişasta serpelim.Üst üste on kat olunca  oklava ile tepsimiz büyüklüğünde açalım ve dövülmüş ceviz serpelim.Bu işleme 40kat oluncaya kadar devam.İki  pazıyıda üstüne ayrıca açıp düz şekilde serelim .İstediğimiz gibi kesip üstüne yağını dökelim 170 derecede 50 dakika pişirelim ama fırınına göre değişir.Sıcakken isterseniz yağını süzdüre bilirsiniz.Şerbetleyerek servis yapılır.(Baklava soğuk,şerbet ılık olacak şekilde şerbetlenir).

Afiyet Olsun

Büzme Malzemeleri

2 yumurta
1 çay bardağı zeytinyağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı kabartmatozu
1 fiske tuz
Un
1/2 kilo ceviz(araları için)
Şerbet için
4 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1/2 limon(şerbet kaynayınca içine atılır)
Üzeri için
250 gr tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
Açmak için
Nişasta

Hazırlanışı

Malzemelerle sert bir hamur elde edelim.Hamuru yarım saat dinlendirelim.Dinlenen hamurdan cevizden büyük 25 tane beze elde edelim.

Beşer beşer aralarını nişastaladığımız bezeleri tatlı tabağı ebatında üst üste gelecek şekilde açalım.Merdane ile beş mezeyi açarak büyütelim.

Sonra tek tek  hamurları birbirinden ayıralım.

Çok kolay şekilde ayrılacaktır.tek yufkalara bol ceviz serperek oklavaile rolu yapıp hafif şekilde büzerek fırıntepsisine alalım.bu işlem hamur bitene kadar uygulanır.

Üzerine erittiğimiz tereyağve sıvıyağ karışımını dökerek 175 derecede kızarana kadar pişirelim.Dört bardak şeker,üç bardak su ile hazırladığımız şerbeti ılnınca soğuyan büzme tatlımızın üzerine dökelim.

Büzme baklava tatlımız misafirlerimiz için hazırdır.

Afiyet Olsun

Kuru Büzme Tatlısı 'nada bakabilirsiniz